在KTV、夜场、酒吧等娱乐场所，竞争无所不在。像KTV这样的场所赚钱的路子何在？K歌消费吗？其实最赚钱的是通过KTV里酒水赚取的。可以说目前KTV场所的酒类促销手段五花把门，KTV培训服务员的促销技巧也进行的如火如荼，但是归根结底，酒水培训的首当其冲的是的熟悉各种酒类知识，方能将培训进行到底。本文将先从KTV酒类最基础常识入手，通过介绍KTV场所常用的八大酒，了解KTV培训不可不知的酒水知识。

      让KTV老板赚足银两，喜上眉梢的到底是哪八大酒？本文主要是从洋酒和啤酒入手。一般KTV场所常用的洋酒主要分为七类：白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加、特基拉、利口酒。除了洋酒，在KTV最畅销、最常见、最经济、也最受欢迎的就是啤酒了。下面让小编带您一起一探究竟吧！

KTV常用酒水之：洋酒

KTV常用酒水之：杯具

注意事项：

白兰地Brandy：

又称蒸馏酒、俗称烈性酒。以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。酒精度40~43度，一般为40度。

1．白兰地主要以葡萄为原料，但有些优质白兰地也以苹果、樱桃为原料，所以称为樱桃白兰地，苹果白兰地。

2．白兰地也叫可燃烧的酒，法国人称之为“生命之水”，在法国主要分为：人头马、轩尼诗、马爹利、拿破仑四大类，都已葡萄为原料酿制的。

3．世界上以法国白兰地最为著名，其中以法国南部可捏克的最为出名，成为“白兰地之王”。

年代等级区分：三星说明这种酒5~8年；VO中档10~12年；VSOP较高档酒20~30年；FOV高档酒30年以上；XO特档酒50年以上。所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质,如下：

色泽：酒体呈琥珀色、清亮透明。

口感：口味精致、讲究、风度豪壮英烈，十分独特。

饮用方法：白兰地是一种很高贵的酒，一定使用专用的白兰地杯，倒1盎司白兰地，用手掌握住杯肚，轻轻摇晃，用手掌的温度，蒸发酒的香味。一般情况下净饮或混合饮：加冰块、加水汤力水、干姜水、苏打水、可乐等。

品味步骤：喝白兰地一般是品酒，在喝酒之前，先闻一下，当感觉到酒的香味时，在慢慢品味。注意：不宜倒酒过多。

     步骤1：浅斟

     将白兰地注入郁金香杯中约三分之一满，然后用拇指和食、中指捏住杯柄三分之二处，注意：不能将手端托杯底，其一，我们是在品酒而不是做试验；其二，手掌的温度会影响酒质。

步骤2：观察颜色

举起酒杯对着光源，观察白兰地的色泽及清澈程度。如果色泽晶莹剔透，从酒杯的上方看，看到盘面上圆圈颜色清澈光亮，再斜酒杯，在椭圆形的圆盘上发现明亮的色泽，就证明这是一瓶健康年轻的酒。反之酒色浑浊、颜色阴沉晦暗，说明酒的品质发生问题。

步骤3：试验稠度

将杯身斜约45度，慢慢转动一周，再将杯身直立，让酒浆沿着杯壁滑落，此时杯壁会自上而下呈现长长的纹路，这既是所谓的“酒脚”。越好的白兰地，酒浆在杯中滑动的速度越慢，而酒脚就圆滑。

步骤4：闻香

首先将酒杯由远处渐渐移近，以能嗅到酒香为限，深深吸气，以鼻根接近双眉交叉处的嗅觉来感受静止的酒的基本香味，然后旋转的方式轻轻摇动酒杯，让酒和空气充分接触，称为醒酒。摇醒后的酒香味浓郁，容易分辨，一般新酒气味比较清淡，香味也单纯，而陈年的酒香酒比较复杂多变。

步骤5：慢酌

品尝白兰地要从舌尖开始。首先含一些醇酒在舌尖不懂，在顺着舌边，在口中流动一周，入喉后趁势吸气伴随酒浆咽下，让醇美后市的酒香散出来，再用鼻子深闻一次，调动所有感官来吸收酒的精华。

优质白兰地鉴别标准：

威士忌Whiskey：

是以谷物、大麦、黑麦、燕麦、玉米等为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中醇化而酿成的烈性酒。在苏格兰，人们把它看得比什么都重要。酒精度：40~43度。

分类：最具代表性的威士忌可分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌，由于所用的谷物、水质、蒸馏方法的不同，使得四种威士忌具有特别的颜色和味道，其中以苏格兰威士忌最负盛名。

饮用方式：1.净饮2加冰、加水3、混合饮：就是加汽水或汤力水、苏打水等。

例如：芝华士12年加橙汁、绿茶、汽水。通常情况下：芝华士12年1瓶，绿茶或橙汁5瓶，扎壶一个装有五分之一的冰块。子弹杯若干，（并配有子弹架）搅拌1根、用于把酒和饮料搅匀和倒酒时当冰块用。

注意：根据客人的要求，倒出酒的相应毫升（开瓶的注意事项）用拇指掐住五分之一的位置，杰克丹尼1瓶，可乐或绿茶5瓶，扎壶一个装有五分之一的冰块、一口杯（烈酒杯）若干个搅拌1根。

酒质品尝：

第一步：看颜色

每一种单一麦芽威士忌都有其特有的色泽，从浅金黄色到深棕色，色泽是在成熟阶段产生的。威士忌贮在不同的酒桶，如旧的组藏过波旁，雪利、波特、马德拉等葡萄酒桶和橡木同种缓慢成熟时，酒桶中已凝孕的色泽刚和风味会慢慢传递到威士忌中，形成威士忌的特点。

第二步：闻香气

首先倒一点威士忌到威士忌杯中，用手把威士忌杯盖住一会儿，然后轻轻的移开手让威士忌的香气散发出来。威士忌勾兑师们在勾兑混合威士忌时，用的是把带嘴的玻璃杯来闻，行话称为“鼻嗅”。这种玻璃杯的形状可以限制酒的蒸发，更容易分出不同的香气。

第三步：

手从酒杯口上完全移开，旋荡怀中的威士忌，使其他的芳香也都释放出来。

第四步：尝味道

慢慢地啜饮一口麦芽威士忌，用舌头把它在嘴里回荡一圈，威士忌的香味将溢满整个口腔，口腔中的不同部位会感觉到不同的味道。

金酒Gin

也称、琴酒、毡酒、杜松子酒是以大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经过发酵、蒸馏而成，且杜松子、桂皮、甘草、柠檬皮等多种香料来浸泡，调香而成的，主要香料：杜松子。

分类：

1.荷式毡酒

产于荷兰，以麦芽为主料，经四次蒸馏、不需陈酿，口味未填，一般酒度越高，酒质越好。主要有波尔士、汉克斯

2.伦敦毡酒：

伦敦毡酒经过连续蒸馏制成，酒体透明无色，口味甘冽，略有辛辣味。主要有：Beefeater、Bomby、Tanqueray

色泽：透明无色酒香调料浓郁；

口感：干冽、醇美、爽适

酒精度：38~43度之间，一般43度左右

饮用方法：A净饮B加冰块、纯净水 C混合饮：金酒加汤力水，柠檬片即金汤力

朗姆酒Rum

是以甘蔗、糖蜜为原料、发酵蒸馏而成的烈性酒。酒精度从35度~75.5度，一般为40度，主要产于波多黎哥、牙买加、加勒比海，以西班牙预习与英语系等到岛国为主，接近赤道、属于热带，之所以胜产甘蔗，“有海盗之酒”的雅号，

朗姆酒是一种带有泡浸色彩的酒，具有冒险精神的人都喜欢用朗姆酒作为他们的一种饮料，由于郎姆提高水果类饮品味道的功能，因而朗姆酒已成为调制混合酒的重要基酒。

口味分类：

淡朗姆酒：无色、味道精致。清淡，是鸡尾酒基酒和兑和其他饮料的原料

中性朗姆酒：生产过程中，加水糖蜜上使其发酵，然后仅取出浮在上面澄清的汁液蒸馏、陈化。出售前用淡朗姆酒或浓朗姆兑和至适度程度。

浓朗姆酒：生产过程中，加水在糖蜜上使其发酵，加入上次蒸馏下残渣或甘蔗渣，使其发酵，甚至要加入其他香料汁液，放在单式蒸馏器，蒸馏出来后，注入内侧拷过的橡木桶陈化数年。

代表酒牌：摩根船长、美亚视、百加得白/金/黑/柠檬

饮用方法：A混合饮：朗姆酒加汽水、橙汁 B、加冰块

伏特加Vodka

是以土豆、玉米、小麦等谷物为原料，经过发酵、蒸馏、过滤等生产工艺制作而成的高纯度的烈性酒。伏特加在蒸馏后酒精含量可高达96度，然后用蒸馏水稀释到40度到60度左右：一般为40度。

伏特加在前苏联、消费比较广泛。被翻译为俄得克酒，最初是用大麦，以后逐渐改用含淀粉的玉米、土豆、两次蒸馏、不需要陈酿。

制作程序：将原料糖化、经过两次蒸馏、以蒸馏水稀释，在经过白桦树的活性木炭过滤。

色泽：无色、无味、透明

口感：口味凶烈、劲大冲鼻、咽后腹暖，但饮后无上头感觉。

饮用方法：A净饮（古典杯）B加冰，再加一片柠檬片 c混合饮：伏特加加橙汁或汽水主要有：芬兰伏特加40度（750毫升）、瑞典伏特加40度（750毫升）、红牌伏特加40度（750毫升）、皇冠伏特加（750

毫升）

特基拉Tequila

又称龙舌兰或墨西哥烈酒，是以龙舌兰植物为原料的蒸馏酒。产于墨西哥的特吉拉小镇，属于烈酒。

制作程序：将龙舌兰加热（糖化）粉碎、压汁，将其发酵、蒸馏两次，在过滤。

颜色：白色（无需陈酿）、可分为银白色（没有陈酿在像木桶中）、金黄色（陈酿1~3年）

口感：柔顺、醇厚、酒香突出

代表品牌：金奥美加38度700毫升；金、银雷博士40度750毫升，白金武士40度750毫升，都是产于墨西哥。

饮用方法：

特基拉在墨西哥是非常受喜欢的一种酒，常用于净饮，饮用方式非常独特。

古典杯+食盐+柠檬片+杯垫+雪碧

A．用一盎司特基拉、一碟食盐、一块柠檬片、先用柠檬片在（虎口）拇指与食指

连接的地方擦一下，在擦过的地方撒上一些盐，将柠檬片放入口中，舌含上一口盐等到酸咸的感觉后，再将特基拉一口倒下去。

B．将一盎司特基拉倒入古典杯、再放适量的雪碧（按1：2的比例），再加一片柠檬，用杯垫分上下垫好，用力一敲，只看到满杯的泡沫，再一口喝下去，这种饮法在墨西哥有利于消除暑气，在中国常用来泡妞。

利口酒Liqueur

餐后甜酒，又称利娇酒，有“液体宝石”的美誉。以实用酒精和其他蒸馏酒为基酒，配加各种调香物品，并经过甜化处理（1.5%的蜜糖）后制成的一种餐后用酒。

主要调料：香草、树叶、花瓣、树皮、果实、种子、药材等

主要种类：水果类、种子类、香草类、果皮类、乳脂类

酿造方法：

啤酒Beer

啤酒是以大麦芽为主要原料，大米或玉米为辅料，配有特殊的啤酒花，经发酵折成的含二氧化碳的低酒精饮料。酒精度一般不超过4~5度，被称为“液体面包“。啤酒度数指的是麦芽糖的浓度。

生产原料：大麦、酿造用水、啤酒花（蛇麻花）、酵母

生产过程：选麦——制浆——煮浆（糖化）过滤后，加入蛇麻花（提炼出苦味和香味）——冷却（降低到5度、加入酵母）——发酵——陈酿（2个月）——过滤（生啤）——杀菌——包装（熟啤）

分类：

颜色：颜色清澈透明、且成悦目的金黄色；如果酒色黄浊，透明度差、粘性大。甚至有悬浮者为劣质啤酒。

香气：啤酒要求具有浓郁的酒花幽香和麦芽清香。

口感：入口感觉酒味纯正清爽。枯萎柔和，口味醇厚，由愉快的芳香。杀口力强（指酒中二氧化碳，对感官特殊的麻辣感为好久，如果有老熟味，酵母味或涩味者均属陈列品 。：

鉴定标准：泡沫是啤酒的主要特征之一，也是衡量酒的质量的标准之一啤酒倒入玻璃杯内；泡沫立即冒起、洁白、细腻而且均衡，且保持在4~5分钟至上为佳。一般情况下：A色泽应明亮；B香气应醇正；c口味应微苦；D泡沫白、细、稠、多。

保管及服务：

KTV常用的有：百威（美国）、喜力（荷兰）嘉士伯（丹麦）、太阳、克罗娜（墨西哥）虎牌（新加坡）等，女士啤酒有：紫星（新加坡）蓝精灵（澳大利亚）

世界上最大的啤酒生产国是德国，主要有健力士、黑啤等，紧跟气候的是中国，但最大的啤酒企业是美国百威。

小结：

熟悉并掌握酒类知识，对于KTV管理者来说，无疑是做好KTV培训的制胜法宝之一，KTV服务人员在了解巩固酒类知识的过程中提高服务技能，运用自己所掌握的酒水知识为客人详细的介绍客人所感兴趣酒水资料，以更好的服务于顾客，让前来消费顾客满意；同时也为以后在KTV酒类促销过程中得心应手，步步为营；从而让KTV老板捞金捞到手软。

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